Glutamato monosódico El glutamato monosódico es la sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido natural abundante en alimentos como los tomates, el queso y los champiñones. En la industria alimentaria, mejora los sabores salados como potenciador del sabor, reduce el consumo de sal en los productos con bajo contenido de sodio y equilibra el sabor de los alimentos procesados sin añadir amargor. Amplifica el umami en sopas, refrigerios y condimentos para lograr un atractivo más amplio.